Kürbiskernkipferl
Diese vegane Kürbiskernkipferl sind eine leckere und regionale Abwechslung zu Vanillekipferl. Sie zergehen auf der Zunge, haben einen feine Kürbiskern-Note und sind nicht zu süß!
Kipferl
📝 Zutaten
- 50 g Kürbiskerne*
- 1 EL Leinsamenmehl*
- 2 EL heißes Wasser
- 30 g Zucker
- 65 g vegane Butter
- 100 g Mehl
- 1 EL Vanillepaste*
- 1 Prise Salz
Zum Verzieren:
- 100 g Zartbitterschokolade
- Kürbiskerne* (gehackt)
✨ Küchenhelfer
👩🏻🍳 Zubereitung
Kürbiskerne vorbereiten:
- Die Kürbiskerne in einem Topf ohne Öl rösten. Abkühlen lassen. Mit einer Küchenmaschine fein mahlen.
Teig herstellen:
- Das Leinsamenmehl mit dem heißen Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
- Zucker, Butter, Salz und Vanillepaste hinzufügen und schaumig schlagen.
- Mehl und gemahlene Kürbiskerne dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mind. 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.
Kipferl formen und backen:
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen.
- Von dem Teig jeweils kleine Stücke abzupfen und zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kipferl im Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Wenn die Ränder anfangen zu bräunen, aus dem Ofen nehmen. Komplett auskühlen lassen.
Verzieren
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Enden der Kipferl in die Schokolade tunken, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und trocknen lassen.
💡 Anmerkungen
Eine genaue Anleitung sowie diverse Tipps und Tricks findest du im dazugehörigen Blogbeitrag!
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